Guest
Фруктовый торт с киви и манго. Ванильный бисквит с маслом и молоком в меру влажный. В качестве крема нежная, шелковистая намелака с манговым пюре. Начинка из киви. Сверху торт залит тонким слоем желе с соком киви. Оно не плотное и больше похоже на гель. Торт диаметром 18 см, высотой 7 см, весом около 1,6 кг: Ванильный бисквит: 4 больших яйца (СО) щепотка соли 110 г сахара ванильный экстракт 1 ч.л. мёда 40 г тёплого молока 120 г пшеничной муки 15 г кукурузного крахмала 40 г растопленного сливочного масла Намелака крем с манго: 100 г молока 100 г пюре манго 1 ч.л. глюкозного сиропа 5 г желатина (200 Bloom) 30 г воды 200 г белого шоколада 220 г холодных сливок 33-35% щепотка куркумы для цвета Начинка из киви: 300 г измельчённых в пюре киви 60 г сахара 4 г пектина NH Plus Крем для покрытия торта: 220 г крема Намелака 130 г сливочного масла комнатной температуры капля зелёного красителя Желе с киви: 16 г желатина (200 Bloom) 80 г воды 100 г сока киви 140 г горячей воды 40 г сахара капля зелёного красителя цветы и листики из пластичного шоколада Пошаговый рецепт с фото и видео:
