Ягодный торт Черничное сердце

Смотрите видео-урок по созданию муссового торта “Чернильное сердце“! Благодаря ему вы научитесь правильно использовать наши формы и готовить вкусный ягодный десерт! ⠀ ЯГОДНЫЙ ТОРТ - чернильное сердце 💜 ⠀ ✅ ЖЕЛЕ в форме ягодок: ▫Ягодное пюре (у меня малина) - 250 гр ▫Сахар - 50-70 гр ▫Порошковый желатин (220 блум) - 15 гр ▫Вода для замачивания - 75 гр ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1⃣ Желатин смешать с водой и оставить для набухания. 2⃣ В сотейник залить пюре, добавить сахар и подогреть на медленном огне до 70-80С. Затем добавить желатин. 4⃣ Залить в формочку “Ежевичная поляна“ от @new_age_molds. ⠀ ✅ ЖЕЛЕ внутрь торта (в форме седрца): ▫Ягодное пюре (ежевика/черная смородина) - 125 гр ▫Сахар - 30 гр ▫Порошковый желатин (220 блум) - 8 гр ▫Вода для замачивания - 40 гр ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1⃣ Повторить этапы приготовления как в предыдущем пункте. Если хотите более нежную начинку, используйте рецепт компоте на пектине. 4⃣ Залейте смесь с помощью шприца в формочку “Кольцо-сердце“ от @new_age_molds, либо в кольцо 16см. ⠀ ✅ БИСКВИТ: На 2 формы 16 см: ▫Яйца - 84 гр ▫Сахар - 42 гр ▫Мука - 42 гр ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1⃣ Яйца взбить с сахаром на низкой, затем высокой скорости. Должна получиться пышная масса. 2⃣ Добавить просеянную муку и аккуратно перемешать лопаткой. 3⃣ Разлить в формы и выпекать при t 180С 10-12 мин. Проверяем на сухую шпажку. ⠀ ✔️ЯГОДНЫЙ МУСС: Пюре малины - 200гр Глюкоза - 20гр Желатин порошковый (220 блум) - 8гр Вода для замачивания - 40гр Сливки - 270гр Шоколад розовый Callebaut Ruby (либо белый шоколад Velvet) - 150гр ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Замочить желатин в холодной воде. 2. Пюре нагреть с глюкозой до 80С. 3. Снять с огня и распустить желатин, предварительно его можно подогреть в микроволновке. 4. Вылить пюре с желатином на шоколад и перемешать, пробить блендером. 5. Взбить сливки до полу-взбитого состояния и частями вмешать в мусс. 6. Залить половину мусса в форму, уложить желейную прослойку, долить мусс, затем уложить корж. 7. Заморозить торт, затем покрыть велюром либо зеркальной глазурью. Сверху украсить желейными ягодками. 8. Дефростировать в холодильнике 4-5 часов. Если рецепт был вам полезен, поставьте лайк и оставьте любой комментарий. Как вам тема муссовых тортов? Продолжать череду полезных материалов на эту тему?