Guest
Как приготовить шоколадные буквы для украшения торта? Легко! Простой рецепт! Распечатайте зеркально понравившийся вам шаблон слова и поместите в файл, положите на доску (любую твёрдую ровную поверхность), протрите спиртом файл, поместите доску с файлом и шаблоном на 10-15 минут в холодильник. Пока заготовка в холодильнике растопите белый шоколад до 40-45 градусов 100 гр) , тут же в смесь добавьте жирорастворимого пищевого красителя столько, чтобы цвет вас устраивал. Дождитесь, когда температура шоколада станет 34 градуса, темперируйте его какао маслом “Mycryo” от “Callebaut” ( на 100 гр шоколада я всегда добавляю 2-3 грамма какао масла). Хорошо перемешайте! Переливаем в кондитерский мешок, отрежьте небольшой угол, получился своеобразный карандаш. Достаём холодную заготовку и сразу (!) начинаем работать. Напишите слово шоколадом по готовому шаблону. Если слитное написание букв, старайтесь не прерывать их, чтобы они не распались . После написания всех букв поместите лист в холодильник, не снимая с
