Guest
Мини-штоллены — это рецепт немецкой кухни. Небольшое, мягкое печенье, в котором используется много изюма, кураги и орехов. Набор сухофруктов всегда можно изменить по своему вкусу. Берите на заметку! ☆☆☆☆☆ Пряная фруктовая смесь: ☆☆☆☆☆ Мини-штоллены. Закваска: 30гр стартера ржаного 95гр ржаной муки 95гр воды. Перемешать и оставить для брожения на 12-16 часов. Опара: 15гр дрожжи прессованные 95гр молока 95гр муки пшеничной Перемешать и оставить в теплом месте на 4-6 часов для брожения. Тесто: Закваска Тесто: Вся закваска вся опара 245гр муки орехов Кешью 250гр муки пшеничной 150гр Сахар 1 яйцо Ваниль по вкусу 200гр сливочного масла 10гр соли 460 гр пряная фруктовая смесь ☆☆☆☆☆ Пряная фруктовая смесь: Изюм ( разный) 300гр Чернослив 150гр Курага 150гр Клюква 150гр Цукаты 150гр Цедра 1 апельсина Цедра 1 лимона Сок 1 апельсина Сок 1 лимона Ром 180гр Корица 1 чайная ложка Мускатный орех 1/2 чайной ложки Сухой имбирь 1/2 чайной ложки Гвоздика 1/4 чайной ложки Кардамон 1 чайная ложка Объединить и оставить минимум на 2 дня в холодильнике. Перемешивать утром и вечером. ☆☆☆☆☆ Mini alagutak. Starter kultúra: 30g rozs starter 95g rozsliszt 95 g víz. Keverjük és hagyjuk erjedni 12-16 órán át. Kovász: 15g préselt élesztő 95g tej 95g búzaliszt Keverjük össze, hagyjuk meleg helyen 4-6 órán át erjedni. Tészta: Kovász Kovász 245g kesudió liszt 250g búzaliszt 150g cukor 1 tojás Vanília ízlés szerint 200g vaj 10 g só 460 g fűszeres gyümölcskeverék ☆☆☆☆☆ Fűszeres gyümölcs keverék: Mazsola (különböző) 300g Aszalt szilva 150g Szárított sárgabarack 150g Áfonya 150g Kandírozott gyümölcs 150g 1 narancs héja 1 citrom héja 1 narancslé 1 citrom leve Rum 180g Fahéj 1 teáskanál Szerecsendió 1/2 teáskanál 1/2 teáskanál száraz gyömbér Szegfűszeg 1/4 teáskanál Kardamom 1 teáskanál Keverjük össze és hagyjuk legalább 2 napig a hűtőszekrényben. Keverjük össze reggel és este. Температура выпечки 170°С Время выпечки 25-30 минут • Sütés hőfoka: 170°C • Sütés ideje: 25-30 perc #печенье #печеньерецепт #штоллен
