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Gamberi rossi e lime: l'accoppiata perfetta per questo risotto strepitosamente buono, preparato per noi dalla nostra CookerGirl! INGREDIENTI (per 4 persone): 300 g di riso carnaroli o vialone nano 12 gamberi rossi precedentemente abbattuti 40 g di burro freddissimo Scorza di mezzo lime 2 cucchiai di olio di semi di girasole PROCEDIMENTO: Iniziamo pulendo i gamberi: rimuoviamo il carapace, l’intestino e separiamo le teste. Tagliamo via gli occhi, quindi frulliamo le teste insieme all’olio. Ottenuta una salsa liscia, passiamola al setaccio per eliminare i carapaci e teniamola da parte. Prendiamo i gamberi, disponiamone 3 a persona su un foglio di pellicola formando un cerchio, quindi copriamo con altra pellicola e battiamo il tutto per ottenere un velo. Ripetiamo con i rimanenti. Teniamo in frigo. Tostiamo il riso con un pizzico di sale per 3 min a fiamma medio-dolce: sarà pronto quando sentiremo un profumo di cereale e, toccandolo, risulterà bollente. Aggiungiamo quindi acqua calda man mano, portando così
