Guest
Австрийский торт «Захер» - это шоколадные бисквитные коржи, пропитанные абрикосовым джемом и политые шоколадной глазурью! Если вы никогда раньше не пробовали этот торт, советую сделать половину нормы (торт диаметром 18 см). Для пропитки используют абрикосовый джем/варенье/конфитюр, но чтобы сделать торт менее сладким, можно приготовить быстрый джем из кураги без сахара или с минимальным количеством. Если вы будете использовать обычный джем, то советую сделать глазурь ганаш из сливок и темного шоколада. Разрыхлитель в тесто не добавляется, так как бисквит поднимается за счет хорошо взбитых белков. (Готовлю по рецепту Александра Селезнева) Рецепт: на форму 22-24 см 1 стакан = объем 250 мл Бисквит: 120 г горького шоколада 70-75% какао 6 крупных яиц 1 категории (комнат темпер) 120 г мягкого сливочного масла ⅔ ст. (90 г) сахарной пудры щепотка соли (в масло и белки) 1 ч. л. ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара ⅓ ст. (90 г) сахара 1 ст.
