Полезный Тартин за закваске #левитомадре #хлебназакваске

В этом рецепте вы узнаете как приготовить полезный, домашний хлеб - тартин на закваске Левито Мадре, если вы работаете на любом другом виде закваске, этот рецепт вам так же подойдет, просто добавьте аналогичное количество вашей закваски по рецепту. Ингредиенты: 450 г Пшеничная мука общего назначения М75-23 (первый сорт) или высшего сорта 50 г Цельно зерновая пшеничная мука Можно добавить семена льна и тмина по вкусу. 20 гр. 350 мл вода. ( - 20 г. ) 11 г. соль. 10 г вода. 100 г активной закваски. Краткий тайминг: Подкормка закваски 3-4 ч Как правильно подкармливать закваску Комнатная температура 24С Аутолиз с закваской - 1час. 4 Складывания, Интервалы между складываниями 30 мин 30 мин отдых и формовка Холодная ферментация на ночь 8-12 ч. температура 4-6 С Выпечка: 250С 20 мин под крышкой. 250С 15 мин без крышки 250С 5 мин на решётке без кастрюли. Я в инстаграм, давайте дружить Все рецепты на закваске Рецепты французской кухни Рецепты Итальянской кухни Выпечка на дрожжах Вегетарианские рецепты, без мяса #тартинназакваске #хлебназакваскелевитомадре #левитомадре