Guest
Лимонный тарт Тарт - классическое французское блюдо, состоящее из песочного теста и густой начинки, соленой или сладкой. Сегодня приготовим прекрасный лимонный тарт, без крахмала в начинке, но со сливками. Вам понадобится Тесто: - 110 г сливочного масла; - 240 г муки; - 2 желтка; - 30 г сахарной пудры (лучше, чем просто сахар, в тесте не останутся хрустящие кристаллики); - 20 г холодной воды; - 1 ч.л. лимонной цедры; - щепотка соли. Начинка: - 120 г лимонного сока - 1 ст.л. лимонной цедры - 120 г сахарной пудры/сахара - 120 мл сливок 33% - 2 яйца - 3 желтка 1. Приготовим тесто. Просеиваем через сито муку и сахарную пудру, добавляем соль и лимонную цедру, перемешиваем. 2. Достаём из холодильника нарезанное кубиками сливочное масло, добавляем к сухой смеси и начинаем тереть, должна получиться мелкая крошка. 3. Добавляем желтки и воду и замешиваем тесто, но недолго, чтобы масло не начало таять. В итоге должен получится комок. Завёртываем его пищевую пленку и прячем в морозилку на 30 минут или в холодильник на 1 час. 4. После кладём тесто на бумагу для выпекания и аккуратно начинаем раскатывать тесто толщиной 3-4 мм. 5. Кладём готовую основу в форму, прижимаем ко дну и снимаем ножом лишнее. Если будут трещины - ничего страшного, можно подклеить кусочками оставшегося теста. 6. Сверху кладём бумагу и засыпаем грузом, в моем случае сухой фасолью. Отправлем в духовку, нагретую до 180 С на 15 мин. После снимаем бумагу с грузом и выпекаем ещё 15 минут. 7. Далем начинку. Смешиваем яйца, желтки, сахар и соль, перемешиваем. Добавляем лимонный сок, цедру и сливки, ещё раз перемешиваем. Выливаем смесь в тарт и выпекаем при 150 С еще 20 минут. 8. Оставляем тарт остывать. Через 2-3 часа можно поступать к трапезе 😌 Приятного аппетита.
