Темперирование шоколада БЕЗ ОШИБОКСтудия СЕСТРЫ

ВИДЕО-УРОКИ 🎁🎁🎁 наших стабильных начинок, которые прекрасно подходят как для МНОГОЯРУСНЫХ тортов, так и для небольших тортиков, с перерасчетом рецептуры на диаметры тортов от 10 до 28 см можно приобрести на нашем сайте ✅Схема темперирования для различных видов шоколада: Белый: Растапливаем не превысив 40-45° Охлаждаем до 25-26° Доводим до удобно текучести, но ни в коем случае не превысив 28-29° Молочный: Растапливаем не превысив 40-45° Охлаждаем до 27° Доводим до удобно текучести, но ни в коем случае не превысив 29-30° Темный: Растапливаем не превысив 50-55° Охлаждаем до 27° Доводим до удобно текучести, но ни в коем случае не превысив 31° Подписывайтесь💖💖💖👇👇👇👇👇 Instagram TikTok @sestry_cakes?_t=8f4sTRy6xur&_r=1 Наш сайт ✅