Дубайский шоколад Видео от Помощник Кондитера (Рецепты макеты торты)

ДУБАЙСКИЙ ШОКОЛАД 😍 ✅ Ингредиенты: 💥 255 гр шоколада 💥 150 гр тесто кадаиф 💥 20 гр сливочного масла 💥 200 гр фисташкового крема 💥 70 гр рубленных фисташек Для начала лучше приготовить начинку. Для этого тесто кадаиф нарезаем и обжариваем на сковороде на сливочном масле, переодически помешиваем чтобы не подгорело. Смешиваем обжаренное тесто кадаиф, фисташковый крем и порубленные фисташки до однородной массы. Для темперирования используем качественный шоколад. На паровой бане растапливаем 170 гр шоколада и растапливаем, растапливаем переодически помешивая и чаша не должна касаться воды, доводим до 50 градусов и сразу убираем с огня. Добавляем порубленный шоколад 85 гр и перешиваем до полного растворения, понижая температуру, помешивая снижаем температуру до 32 градусов. Вот и всё! Шоколад темперирован 👏 заливаем его в формочки и распределяем так чтобы шоколад закрыл не только дно формы, но и бока. Убираем в холодильник на минут 5-10. Выкладываем поверх шоколада начинку и поверх начинки шоколад, убираем в холодильник минут на 30-40. Получается невероятно вкусный и хрустящий шоколад с начинкой 🔥 обязательно приготовьте и попробуйте 😍 Ист: zali_patissier