Рулька варено копченая . Мягкая и вкусная рулька (и даже кожа) Простой рецепт и подробная технология

Реклама ИП Данилов Алексей Геральдович ИНН 773386751060. erid: LjN8Jz149 Hobbi Smoke коптильни и дымогенераторы По промокоду ДОБРОСЛАВ скидка до 10% на продукцию Hobbi Smoke (кроме камер термо) Что бы приготовить Рулька варено копченая Мягкая и вкусная рулька и даже кожа Простой рецепт и подробная технология вам потребуется - рулька зачищенная 1 кг -рассол 100 грамм (10%) состав рассола - вода 1 кг (1000 грамм) - соль ниттритная 150 грамм - сахар 40 грамм Посол в вакууме рубльки 1 кг - 1 сутки рулька 2-2,5 кг - 2-3 суток смесь пряностей: - чеснок - 3 - пчм 2 - кориандр 2 - имбирь 1 Термообработка 1. 45 ℃ - 30 минут 2. 55 ℃ - 30 минут 3. 85 ℃ с паром 5-6 часов в зависимости от размера 4. обсушка (слить все жидкости из камеры) 5. 85 ℃ - копчение 20-25 минуты 6. охлаждение