Guest
Вкусный рецепт супа из гороха. Гороховый суп наваристый, с копчёным привкусом и ароматом дымка. Копчёное мясо идеально сочетается с бобовыми и подчеркивает их вкус. Ингредиенты: - грудинка варено-копчёная 350гр - горох колотый (половинками) 250гр - вода 2.5л - картошка 3шт. (средняя) - лук репчатый 1шт. - морковь 1шт. (небольшая) - соль ст.л. (надо пробовать) - перец чёрный по вкусу - лавровый лист 2шт. - масло растительное для жарки СКОЛЬКО ВАРИТЬ ГОРОХ: Горох достаточно замочить на 1-2 часа в большом количестве холодной воды, хорошо промыть перед этим и перебрать. Можно оставить на ночь в холодильнике, дольше не стоит: горох может закиснуть. Потом эту жидкость слить. Варить горох на слабом огне, периодически помешивая, кипение на большом огне разрушает полезные вещества, лучше использовать кастрюлю с толстым дном, время зависит от консистенции которую вы хотите получить. Если не разваренный цельный, то можно минут на 10 раньше картошки добавить. Если прям разваренный - то примерно пол часа, потом только картошку добавлять. Также время приготовления гороха зависит от его возраста, сорта и времени замачивания. Солить в самом конце, в солёной воде горох варится дольше. Если выкипело много воды - добавлять горячую. Пропорции для супа: 100гр гороха на 1л воды Приготовление: - горох промыть, замочить на 1-2часа - морковь натереть на крупной тёрке - лук нарезать мелкими кубиками - копчёное мясо нарезать небольшими прямоугольниками (можно взять копченые рёбрышки, рульку или другой варено-копчёный свиной продукт) - в кастрюлю, где будет вариться суп налить немного растительного масла, нагреть - лук обжарить на среднем огне до полупрозрачности - морковь пассировать пару минут - добавить копченую грудинку, обжарить несколько минут - налить кипяток из чайника, засыпать горох - варить 20 минут на слабом огне, помешивая и снимая пенку - картошку нарезать средними кубиками - варить ещё около 10 минут, до готовности картошки (она тоже даст немного пены) - добавить соль, сначала половину столовой ложки, потом попробовать - добавить чёрный перец по вкусу и лавровый лист - оставить на 10 минут под крышкой на горячей выключенной плите
