Запеканка из тофу с ягодами VEGAN

Ингредиенты: 2 пачки твердого тофу (600 граммов) 4 ст. л. оживленных кешью, предварительно замоченных на 3 часа 100 мл. кокосового молока 6 фиников без косточек 2 ст.л. кокосового масла семена ½ стручка ванили 100 граммов размороженной черники 1. Включаем духовку на 180С и заводим таймер на 40 мин. 2. Смешиваем в блендере или комбайне тофу, орехи, миндальное молоко, финики и ваниль. Тесто должно быть как жирный зернистый творог. 3. Подготавливаем форму (у моей формы диаметр - 17 см.) - смазываем кокосовым рафинированным маслом, добавляем “творожную массу“ и добавляем ягоды так, чтобы они не полностью окрасили все тесто в фиолетовый цвет. Поэтому мы не смешали их блендере вместе с тофу. 4. Выпекаем 40 минут. В зависимости от духовки вам может потребоваться больше времени для запекания - в таком случае просто прикройте верх запеканки фольгой и поставьте в духовку еще на 20-30 минут.