Трюфели из белого шоколада Манго-Маракуйя

- 150гр белого шоколада Select CW2 - 10гр какао-масло Микрио - 20гр пюре Манго-Маракуйя (в соотношении один к одному) - 10гр глюкозного сиропа от ИльБейкери в очень удобной упаковке - 20гр сливок 33-35 % жирности Шоколад с какао-маслом топим в микроволновке импульсами по 10-15 секунд, очень аккуратно , не перегрейте! (Топить шоколад можно любым удобным для вас способом). Пюре, сливки и глюкозный сироп объединяем и  слегка  нагреваем в микроволновке. Затем переливаем в шоколад и аккуратно пробиваем блендрером, не запуская лишние пузыри. Накрываем готовый ганаш плёнкой в контакт и убираем в холодильник стабилизироваться, минимум на 10 часов!!  После стабилизации формируем трюфели и отправляем ещё на час в холодильник.  Из данных пропорций получается 8-9 трюфелей, будет зависеть от их размера. После декорируем. Шоколадные трюфели на тёмном Кувертюре от CACAO BARRY🍫 - 130гр темного шоколада - 70гр сливок 33-35 % жирности - 13 гр глюкозного сиропа