Ржано-пшеничный хлеб с копченой паприкой и сыром Чеддер.

Ржано-пшеничный хлеб с копченой паприкой и сыром Чеддер. 100гр ржаной закваски: 20гр стартер 40гр ржаная цельнозерновая мука 40гр вода Смешать и оставить на 10 часов при температуре 27-30*С опару “poolish” обновить: 50гр пшеничной муки 50гр воды 50гр зрелой опары “poolish” Объединить и оставить на 10 часов при комнатной температуре. Тесто: Закваска 100гр «Poolish» 100гр 280гр пшеничной муки 120гр ржаной обдирной муки 275гр молока 10гр гималайской соли 25гр меда или сахара 50гр растительного масла Все смешать и вымесить тесто. Переложить в контейнер, накрыть и оставить на 1 час при комнатной температуре, далее поместить в холодильник на 10 часов ( до утра) Утром достать из холодильника дать согреться и сделать ламинирование теста. Для этого рабочую поверхность слегка сбрызнуть водой и выложить тесто. Далее аккуратно приподнимаем тесто за края и как бы его растягиваем в пласт. 125 гр сыра Чеддер Паприка копченая по вкусу. Далее равномерно распределить копченую паприку и сыр Чеддер. Затем собираем тесто, формуем и отправляем его в расстоечную форму для окончательной расстойки. Когда заготовка подойдет отправляем ее выпекаться при температуре 230С с паром на 15 минут. Далее понижаем температуру до 200С и выпекаем еще 30-35 минут до готовности. ~~~~~~~~~~~~~~~ Rozs-búza kenyér füstölt paprikával és cheddar sajttal. 100 g rozskovász: 20g starter 40 g teljes kiőrlésű rozsliszt 40 g víz Keverjük össze és hagyjuk 10 órán át 27-30*C hőmérsékleten “poolish“ tészta frissítés: 50 g búzaliszt 50 g víz 50 g „poolish” érett tészta Keverjük össze és hagyjuk 10 órán át szobahőmérsékleten. Tészta: Kovász 100 g “Lengyel“ 100g 280 g búzaliszt 120 g hámozott rozsliszt 275 g tej 10 g himalájai só 25 g méz vagy cukor 50 g növényi olaj Az egészet összekeverjük és a tésztát összegyúrjuk. Tedd egy edénybe, fedd le és hagyd 1 órát szobahőmérsékleten, majd tedd a hűtőbe 10 órára (reggelig) Reggel kivesszük a hűtőből, hagyjuk felmelegedni és lamináljuk a tésztát. Ehhez enyhén permetezze be a munkafelületet vízzel, és terítse ki a tésztát. Ezután óvatosan emelje fel a tésztát a szélénél fogva, és nyújtsa egy rétegre. 125 g Cheddar sajt Füstölt paprika ízlés szerint. Ezután egyenletesen elosztjuk a füstölt paprikát és a cheddar sajtot. Ezután összegyűjtjük a tésztát, megformázzuk és a kelesztő tepsibe tesszük a végső kelesztéshez. Amikor a munkadarab alkalmas, elküldjük 230 C-os gőzzel sütni 15 percig. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 200 C-ra, és süsse további 30-35 percig, amíg kész. #домашниерецепты #домашняявыпечка #назакваске #хлебназакваске #домашниерецепты #хлеб #выпечканазакваске #ржанаязакваска #самапеку #freshbaked