Guest
САМАРКАНДСКИЙ ПЛОВ Ингредиенты: - Говядина - 1,5 кг - Лук - 2 шт - Морковь - 1,5 кг - Рис - 1,5 кг - Нут - 300 гр - Изюм - по-вкусу - Зира, соль - Чеснок - Растительное масло ~ 300 мл Нут предварительно замочить на ночь. Разогреваем казан, наливаем растительное масло. Говядину нарезаем небольшими кусками и обжариваем до золотистого цвета. Добавляем лук полукольцами, солим и жарим до коричневого цвета. Морковь нарезаем длинной соломкой. Добавляем треть моркови в казан и перемешиваем, томим ~10 мин. Затем добавляем остальную морковь, лучше жёлтую. Сверху чеснок, нут, изюм, специи и воду чтобы слегка покрыть морковь. Накрываем миской и готовим 30 мин. Рис хорошо промываем. Открываем казан, сверху выкладываем марлю, сверху рис. Еще немного солим и если нужно заливаем воды на уровне риса - не больше! Готовим ~10 мин слегка помешивая, чтобы вода закипела. Затем делаем отверстия и готовим ещё 15-20 мин под крышкой. Потом рис еще слегка перемешиваем, собираем небольшой горкой и готовим еще около 10 мин. Затем рис аккуратно складываем в сторону, выкладываем на блюдо рис, морковь и мясо. Подаем плов с перепелиными яйцами и салатом ачучук! Приятного аппетита!
