Guest
300 мл воды, чайную ложку соли и четверть чайной ложки лимонной кислоты смешать с тремя яйцами. 450 грамм замороженного сливочного масла натереть, перемешивая с мукой. Влить жидкую часть в муку и масло и быстро замесить, стараясь не греть получившееся тесто. Разделить на несколько кусков и охладить. Нарезать примерно 1 кг мяса, 600-700 грамм лука и 150 грамм курдючного сала (можно заменить другим животным жиром). Лук посыпать столовой ложкой крупной соли и размять, чтобы пошел сок. Добавить в фарш черный перец, зиру, молотый кориандр и перемешать с луком и салом. Раскатать сочни и слепить самсу, чтобы на каждую ушла ложка с горкой фарша. Смазать самсу яйцом и посыпать кунжутом и чернушкой (нигелла, седона, но не луковые семена). Выпекать при температуре 190-200С 25-30 минут. Рецептов самсы - великое множество! Вот еще несколько рецептов: Предыдущее видео самсы, а точнее - самосы, потому что более по-индийски, нежели по-узбекски: Купить мои книги можно и с автографом, и без: Н Еще больше рецептов можно посмотреть здесь: Больше информации в моем блоге: Плейлист с моими лучшими рецептами: Новая кулинарная книга Россия, Самарканд, домашние хлопоты, видеорецепты, дачный ответ. #Сталик #Ханкишиев #мясо #огонь #правильно #кухня #вкусно #казан #плов #мангал
