Guest
Знаю, что многие любят торты без выпечки. Делюсь своим рецептом. Торт на заварной основе со сметаной, получается воздушным и легким. Похож немного на чизкейк. Забирайте себе в закладки. Ингредиенты: Основа: 1. Печенье сахарное, топленое молоко или обычное традиционное юбилейное или со вкусом шоколада — 300 гр. 2. Масло сливочное — 80 гр. (комнатной температуры). Крем — пломбир: 1. Мука — 50 гр. 2. Сахар- 150 гр. 3. Ванильный сахар (у меня с натуральной ванилью) — 10 гр. (ваниль 2 гр.) 4. Яйца — 2 шт. (у меня с0, можно с1) 5. Сметана (у меня 20%) — 400 гр. 6. Сливочное масло (комнатной температуры) — 100 гр. Приготовление: Для начала готовим заварной крем: 2. Берем кастрюлю, насыпаем сахар, ванильный сахар, ваниль и муку. Все хорошо смешать венчиком. 3.Далее туда добавить яйца и тщательно перемешать массу. 4. Затем добавляем сметану (у меня 20% жирности). Также хорошо перемешиваем. 5. Массу ставим на средний огонь и начинаем заваривать крем. Массу постоянно мешайте венчиком, а то она будет прилипать ко дну. Как масса закипит, проварите ее две минуты и снимите с огня. Естественно в это время постоянно и интенсивно помешивайте ее. Масса немного загустеет. Крем заварился. 6. Накройте массу пленкой или пакетом в контакт. Поставьте охлаждаться до комнатной температуры. Я убирала в холодильник. В это время приготовьте основу пирога. 1. Возьмите масло комнатной температуры и порежьте на кубики. Печенье разломайте. Поместите все в блендер и пробейте. Пробивайте тщательно, чтобы все печенье превратилось в крошку. В результате у вас выйдет масса, которая будет хорошо держать форму, из нее можно лепить. 2. Выложите массу в форму (у меня 18см, но можно и 16 см.) и хорошо ее утрамбуйте, создавая дно и бока пирога. Я делала руками ,но можно и стаканом. 3. 1/3 крошки оставьте, мы ей будем посыпать пирог. Уберите нашу основу из печенья в холодильник. Пусть она немного стабилизируется. Сборка. 1. Достаньте сливочное масло, пусть оно нагреется до комнатной температуры, оно нам будет нужно для крема. 2. Как кремовая основа достигнет комнатной температуры, достаньте ее. Взбейте отдельно масло до пышного состояния, буквально пару минут. Оно посветлеет и будет воздушным. Немного увеличится в объеме. 3. Теперь в масло по ложке — две вводите заварную основу и перемешивайте. Как все введете, доведите массу до однородного состояния. Все, крем готов. 4. Достаньте основу из печенья, выложите в нее наш крем, разровняйте как чизкейк. И посыпьте сверху оставшейся крошкой из печенья и масла. 5. Все, не снимая формы (у меня разъемная и ацетатная пленка), уберите торт в холодильник на ночь на стабилизацию. Либо минимум на 5- 6 часов. 6. Крем должен застыть и стать устойчивым. Готово. Снимите форму, пленку. Пирог будет устойчивым и напоминать внешне чизкейк. Можно подавать, он нереально вкусно. Н-Е-Р-Е-А-Л-Ь-Н-О!!!! Приятного аппетита и отличного настроения.
