Guest
С куска свежей свинины срезать жир и прожилки. Мясо положить в глубокую емкость, посолить крупной солью из расчета 1 ст.л. с верхом на 1 кг мяса, щедро приправить пряностями: измельченный лавровый лист, черный молотый перец, тмин, сухой чеснок. Можно по желанию добавить кориандр. Добавить 5 крупных зубчиков чеснока на 1 кг мяса. Чтобы свинина не посерела, всыпать1-1,5 ст ложки сахара на 1 кг мяса. Натереть мясо специями и пряностями, накрыть и поставить в холодильник на 3-4 дня. Для равномерной просолки мясо один раз перевернуть. Затем его достать, стряхнуть рукой лишние специи и завернуть в марлю (6-7 слоев), перевязать. Подвесить в теплом и хорошо проветриваемом месте на 7-10 дней. Приятного аппетита!
