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Una golosa variante della classica pastiera @GiovanniPeccatodiGola ci svela tutti i segreti di famiglia per preparare una pastiera di riso da 10 e lode😍 E voi, come la preparate?😉😋 Ingredienti (per uno stampo 22 cm base 26 cm altezza 4 cm): Per la frolla Burro 125 g Uova 2=112 g Farina 315 g Zucchero 130 g Lievito per dolci 5 g Arancia scorza 1 Sale 1 pizzico Per il riso cotto Latte 500 g Riso Carnaroli 150 g Zucchero 150 g Acqua 250 g Cannella 2 stecche Buccia di arancia 1 Burro 20 g Per il ripieno Ricotta 400 g Uova 3 Cannella in polvere qb Acqua di fiori di arancio 10 g Per decorare Zucchero a velo qb Preparazione: Per preparare la pastiera di riso iniziate a mettere la ricotta in un colino all'interno di una ciotola e riponetela in frigo, così da perdere il siero in eccesso. Poi passate a realizzare la frolla, create la forma a fontana e al centro versate lo zucchero semolato, il lievito per dolci e aromatizzate con la scorza d’arancia . Ora versate il burro a cubetti e lavorate con le mani l’impasto. Versate anche le uova intere . Iniziate ad impastare velocemente per non scaldare troppo la frolla con le mani . Una volta ottenuto un composto omogeneo formate un panetto, appiattitelo e poi avvolgetelo nella pellicola per alimenti ; riponetelo in frigorifero per farlo rassodare almeno 30 minuti, o il tempo che preparerete il resto. Ora occupatevi di preparare il riso cotto: mettete il riso in un tegame poi versate l’acqua cuocete per 8 minuti dal bollore a fuoco alto mescolando spesso . Poi versate il latte fresco, aggiungete la buccia d' arancia, lo zucchero semolato e le 2 stecche di cannella . Abbassate il fuoco e cuocete per ,circa 30 minuti mescolando spesso. Poi togliete le 2 stecche di cannella e le bucce di arancia con una pinza da cucina . Versate il burro e proseguite la cottura per altri 5 minuti o fino a quando non otterrete una consistenza densa . Una volta pronto, spegnete il fuoco e versate il riso in una pirofila, coprite con la pellicola per alimenti a contatto e lasciatelo raffreddare. Passate al resto del ripieno: riprendete la ricotta e setacciatela all'interno di un'altra ciotola, poi versate le uova sbattute e mescolate con la frusta per amalgamarle al composto .A questo punto profumate il tutto con l’acqua di fiori d’arancio, la cannella in polvere e mescolate. Quando il riso si sarà raffreddato completamente, aggiungetelo al composto di uova un cucchiaio alla volta, continuando a mescolare per amalgamarlo al meglio. Tenete da parte il ripieno e riprendete la pasta frolla dal frigorifero, eliminate la pellicola e stendete il panetto su un piano leggermente infarinato, aiutandovi con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di mezzo centimetro . imburrate e infarinate uno stampo di 24 cm di diametro e 4 cm di altezza; poi arrotolate quindi la sfoglia sul mattarello leggermente infarinato e trasferitela all'interno della tortiera . Lasciate aderire la pasta frolla allo stampo, sul fondo e sui bordi, premendo delicatamente con i polpastrelli . Utilizzando un coltellino affilato ritagliate l'eccesso di pasta, lavoratelo rapidamente e tenetelo da parte, poiché servirà a ricreare le losanghe. Versate ora il ripieno all’interno della crostata e livellate la superficie con la spatola per uniformarla. Riprendete la pasta che avete tenuto da parte per le losanghe, stendetela sul piano e ritagliate con un coltello di circa 2 cm di spessore. Ponete le prime 4 arrivando fino ad oltre il bordo della pastiera, in senso trasversale. Poi sopra le altre 3 per creare il reticolo, arrivando sempre al bordo del ruoto. Eliminate quindi gli eccessi di frolla. La pastiera a questo punto è pronta per cuocere in forno statico preriscaldato a 180°, per circa 60 minuti sul ripiano più basso del forno. Sfornate la pastiera di riso una volta fredda. Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite . Conservazione: La frolla si può preparare in anticipo (anche 2-3 giorni prima) e tenere in frigo avvolta in pellicola. La pastiera si conserva per una settimana in frigo, mentre per 3-4 giorni sotto una campana di vetro. Si può congelare, intera nel ruoto. Consiglio: Preparate la pastiera di riso un giorno in anticipo così che possa assorbire al meglio tutti i profumi e gli aromi che sprigionerà al taglio della prima fetta! #giallozafferano #delicious #giallozafferanocreators #gz #foodie #wow #amazing #yum #sogood #foodlover #pasqua #dolcidipasqua #dolci #dessert #easter #easterrecipes #pastiera #pastieranapoletana
