Guest
Бразильский шоколадный кекс “Nega Maluca“ / Бригадейро / Nega Maluca com cobertura de Brigadeiro. A receita em português está em baixo. Еще один очень популярный в Бразилии и Португалии рецепт кекса. На этот раз это шоколадный кекс со звучным названием “Nega Maluca“. Его история уходит во времена рабства в Бразилии, когда одна африканская рабыня была продана в богатую семью, проживающую в Сан-Паулу. Однажды она готовила обыкновенный “светлый“ пшеничный кекс, как вдруг случайно просыпала какао в миску с тестом. Поначалу она испугалась, но всё же решила запечь кекс в таком виде. И результат превзошёл все её ожидания! Сама она совершенно не владела португальским языком и никто её не понимал. Поэтому ей дали прозвище - Nega Maluca. Maluca означает “сумасшедшая“, “безрассудная“. Отсюда и название этого кекса. В Турции есть “Ислак кекс“,похож на него по вкусу. В России похожий принцип приготовления шоколадного бисквита, называют “шоколад на кипятке“. А еще он очень напоминает американский “шифоновый“ бисквит, который готовится с добавлением растительного масла. Кекс получается очень пышным, мягким, пористым. И может служить прекрасной основой для любых бисквитных тортов и пирожных. Традиционно верх кекса “Nega Maluca“ покрывают либо шоколадной глазурью, либо так называемым кремом “brigadeiro“. Второй вариант мне кажется более интересным и вкусным. Именно его я и предлагаю вашему вниманию сегодня... 🙂 Бразильский шоколадный кекс “Nega Maluca“ Ингредиенты: (чашка - 240 мл) Тесто: 4 яйца 1 и 1/2 чашки сахара 2 чашки муки 1 чашка растительного масла без запаха 1 чашка какао 1 чашка кипящей воды 1 ст.л. разрыхлителя Шоколадный крем: 1/2 банки (195 г) сгущённого молока без добавления растительных жиров 6 ст.л. какао 6 ст.л. молока 1 ст.л. сливочного масла Приготовление: 1) Тесто: духовку разогреть до 180°С. Прямоугольную форму (~20х30 см) смазать маслом и присыпать мукой. В миске смешать сахар, просеянные вместе муку, какао и соль, и растительное масло. Добавить горячую (почти кипящую) воду, яйца и разрыхлитель, и как следует перемешать до однородной консистенции. Перелить тесто в подготовленную форму, поверхность разровнять лопаткой и поставить в духовку. Выпекать около 40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Готовый кекс остудить и вынуть из формы. 2) Шоколадный крем: в сотейнике смешать все ингредиенты и поставить на огонь. При постоянном помешивании, довести массу до желаемой густоты. Полученным кремом покрыть кекс. #negamaluca #brigadeyro #Бригадейро #кекснегамалука #бразильскаКухня #кекс #keksmmaryamskitchens #sunummmaryams
