Домашняя ветчина из любого мяса

Ветчина Мясо на ваш выбор свинина, курица, индейка, телятина Предпочитаю смешанную из грудки и бедра индейки🦃 И так, начнём! Берём 1,6 кг мяса, именно столько вмещается в ветчинницу. •мясо разделать, тщательно удалить пленки, жир и жилки. Чем чище будет мышечная ткань, тем круче выйдет ветчина! •порезать на кусочки 5-7см. •посолить смесью обычной соли и нитритной соли из расчёта 20грамм соли на 1 кг мяса. Наша порция 1,6 кг, значит 16 гр обычной соли 16 гр нитритной соли.(купить на любом МП 100-150₽) •тщательно промассировать мясо 5-7 минут и убрать на ночь в холодильник. На следующий день: •в просоленное мясо добавить 1чл. сухого чеснока, 1чл. паприки, 0,5чл. молотого перца на 1,6 кг мяса •перемешать и добавить 50мл холодной воды •вымешивать мясо 10 минут до появления липкости. •наполнить ветчинницу и убрать в холодильник до утра. Приправы можно заменить по своему усмотрению. Например можно добавить острый перец, пажитник, мускат