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Dei fagottini di crespelle nascondono un ripieno cremoso alle verdure: ce li prepara Rafael Nistor, accompagnandoli a una fonduta di formaggio super saporita! INGREDIENTI (per 8 persone): PER LE CRESPELLE: 4 uova 1 pizzico di sale 45 g di burro fuso 280 g di farina 500 ml di latte PER LA FONDUTA AL TALEGGIO: 70ml. Latte 1nr. Bustina di zafferano PER IL RIPIENO: 500g. Ricotta 1nr. Zucchina 1nr. Carota Q.b. Sale Q.b. Olio extra Q.b. Pepe PROCEDIMENTO: Prendere le verdure, tagliare tutto a cubetti dello spessore di 1 cm. In una padella aggiungere un filo di olio extra vergine, scaldare bene, aggiungere le verdure, salare, pepare e saltare per qualche min (4-5min devono rimanere croccanti). In un contenitore aggiungere la ricotta, le verdure fredde, sale, pepe, e olio extravergine, mescolare bene e tenere il ripieno in frigorifero. In una ciotola rompere 4 uovo, aggiungere un pizzico di sale, il burro fuso a temperatura ambiente, mescolare e unire il latte, mescolare, in fine aggi
