Guest
00:00 — Начало 00:46 — Начинаем готовить, ингредиенты 01:05 — Подготовим стручки ванили 01:44 — Добавляем чай 02:24 — Сцеживаем первую часть 02:39 — Добавляем сливки и желток 02:48 — Хитрость от бренд-шеф кондитера ВкусВилла 03:38 — Еще раз процедить 04:10 — Выставляем в холодильник 04:27 — Достаем заготовку 04:37 — Нюанс про выпекание 05:04 — Отправляем в духовку 05:14 — Достаем 05:33 — Карамельная корочка 06:32 — Украшаем 06:42 — ГОТОВО! Ингредиенты: ▫️ Молоко — 200 г ▫️ Сливки 33% — 500 г ▫️ Сахар — 115 г ▫️ Ваниль — 2 стручка или ванильный экстракт / ванильный сахар ▫️ Чай «жасмин» — 2 г или лепестки жасмина ▫️ Сливки 33% — 350 г ▫️ Желток — 170 г ▫️ Ягоды ▫️ Тростниковый сахар или обычный Корзина с продуктами: 1. В сотейник наливаем 200 г молока, 150 г жирных сливок, высыпаем 115 г сахара. Ставим всё на сильный огонь. 2. Подготавливаем 2 стручка ванили, добавляем их в молочную массу, периодически всё помешиваем венчиком. Доводим до закипания, снимаем с плиты. Туда же по желанию можно добавить либо немного жасмина, либо чая с жасмином. 3. Молочную массу накрываем тарелкой и настаиваем 20-30 минут. После чего жидкость нужно процедить через сито. 4. После этого добавляем 350 г жирных холодных сливок и 170 г желтка (7.5 штук). Всё перемешать и ещё раз процедить. 5. Накрываем плёнкой и отправляем в холодильник на 6 часов. 6. Переливаем в чашечки для выпечки (мы взяли объёмом 130 г, поэтому время выпекания будем давать для них), отправляем в духовку при температуре 95℃ на 45 минут. 7. Достаём десерт, даём ему остыть, а потом отправляем в холодильник на 6-8 часов. 8. Сверху застывший десерт посыпаем сахаром, карамелизуем по кругу сахар горелкой. Украшаем фруктами.
