Ароматные кубики из киноа

Ингредиенты (на 12–16 кубиков): Киноа — 150 г (промытая, без горечи) Вода — 300 мл (для варки киноа, пропорция 1:2) Соль — 1 ч. л. Лук репчатый — 1 шт. (мелко нарезанный) Морковь — 2 шт. (натёртая на мелкой тёрке) Оливковое масло — 2 ст. л. (для обжарки овощей) Кориандр молотый — ½ ч. л. Сушёный чеснок — ½ ч. л. Куркума — ½ ч. л. (для цвета и антиоксидантов) Семена чиа — 1 ст. л. Молотые семена льна — 80 г (основа для скрепления, богаты Омега-3) Пшено (пластинки проса / millet flakes) — 3–4 ст. л. (можно заменить на овсяные хлопья — для структуры) Пошаговое приготовление: 1. Готовим киноа: Промойте киноа под холодной водой, чтобы убрать сапонины (горечь). В кастрюле доведите 300 мл воды до кипения, добавьте щепотку соли, влейте киноа. Варите 12–15 минут на слабом огне под крышкой. Снимите с огня, оставьте на 10 минут — пусть впитает остатки воды. Разрыхлите вилкой. 2. Обжариваем овощи: На сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до прозрачности (~3 мин). Добавьте морковь, жарьте ещё 4–5 минут, пока не станет мягкой. Всыпьте кориандр, чеснок, куркуму, перемешайте — ещё 1 минута. 3. Смешиваем массу: В большой миске соедините готовую киноа, обжаренные овощи, семена чиа, молотый лён, пшено (пластинки проса). Хорошо перемешайте. Оставьте на 10 минут — чтобы чиа и лён набухли и масса стала липкой. Без отдыха кубики могут рассыпаться. 4. Формируем кубики: Выстелите форму (18×18 см) пергаментом. Выложите смесь, разровняйте лопаткой. Утрамбуйте — чтобы кубики держали форму. Нарежьте на квадраты 4×4 см. 5. Запекаем (или охлаждаем): Вариант 1 (запечённые): Разогрейте духовку до 180 °C, выложите кубики на противень, запекайте 20–25 минут, пока не подрумянятся. Вариант 2 (сырые/охлаждённые): Просто охладите в холодильнике на 1 час — и готово. Как подавать? Как перекус — с собой в сумку, в офис, на прогулку. Как гарнир — к тушёному тофу, куриной грудке, овощам-гриль. Как основа для батончика — обваляйте в кокосовой стружке или какао. С соусом — с йогуртовым дипом, хумусом или авокадо-майонезом. Полезные свойства: Киноа — полный белок, содержит все незаменимые аминокислоты. Семена льна и чиа — Омега-3, клетчатка, улучшают пищеварение. Куркума — натуральный антиоксидант, противовоспалительное действие. Без глютена, без молока, без яиц — подходит для веганов и чувствительных к аллергенам.