Guest
Подпишись на канал - Рецепты Bon Appetit — видеорецепты на каждый день! РЕЦЕПТЫ: 1. Картофельные ньокки Ингредиенты: Картофель 2-3 шт (средних) Мука 100 г Яйцо 1 шт Оливковое масло 25 мл Для соуса: Шампиньоны 150-200 г Репчатый лук 1 шт Сливки 300 мл Соль, перец по вкусу Сливочное масло 1 ст.л. Мука 1 ст.л. Свежая зелень 20 г Кедровые орешки 1 горсть Сыр твердых сортов 70 г Оливковое масло для жарки Приготовление: Очистите картофель, нарежьте крупными дольками, отварите и разомните его в пюре. Добавьте яйцо, муку, соль и перец. Все перемешайте и замесите тесто. При необходимости добавьте еще муки. Из полученного теста скатайте колбаску диаметром примерно 1 см. Нарежьте ее на небольшие диагональные брусочки. Слегка придавите вилкой и отварите в подсоленной воде с оливковым маслом не более 4-х минут. Приготовьте соус. Грибы и лук мелко нарежьте. Лук обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте грибы и жарьте до тех пор пока не выпарится влага. В отдельной сковороде на маленьком огне растопите сливочное масло, добавьте муку и щепотку соли. Влейте сливки и добавьте тертый сыр. Перемешайте. Не доводя до кипения добавьте лук и грибы, постоянно помешивая. Доведите соус до готовности в течение 5-7 минут, а затем пробейте в блендере до состояния пюре. Перелейте соус в сотейник, добавьте отваренные ньокки, перемешайте и прогрейте все вместе еще пару минут. Готовые ньокки выложите горкой на тарелку, полейте оставшимся соусом и украсьте сверху свежей зеленью и кедровыми орешками. 2. Картофельные палочки из картофельного пюре Ингредиенты: Картофельное пюре 200 г Молоко 1 стакан Сахар 1 ч.л. Сухие дрожжи 5г Яйцо куриное 1 шт Мука 250 г Паприка 1 ч.л. Чеснок сушеный 1 ч.л. Копченая колбаса 50 г Укроп 15 г Соль по вкусу Растительное масло 500 мл Приготовление: В картофельное пюре добавьте молоко, сахар, дрожжи, паприку, сухой чеснок, соль, муку и яйцо. Все тщательно перемешайте. Копченую колбасу натрите на мелкой терке. Укроп мелко нарежьте. Добавьте их к основной массе с картофелем. Все тщательно перемешайте. Влейте молоко и всыпьте дрожжи. Замесите густое тесто, которое будет липнуть к рукам. Глубокую емкость с тестом накройте пищевой пленкой и уберите в теплое место на 1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться в 2 раза. Когда тесто поднимется, переложите его в кондитерский мешок. На плиту установите сотейник, влейте в него растительное масло и разогрейте. В горячее масло выдавите из кондитерского мешка небольшие полоски теста. Чтобы тесто упало в масло, срезайте его ножницами. Обжарьте картофельные полоски на умеренном огне около 1 минуты, переворачивая из стороны в сторону для равномерной прожарки. Выкладывайте тесто в масло небольшими порциями, чтобы палочки не слипались. Достаньте палочки шумовкой и выложите их на салфетку – она уберет верхний маслянистый слой. Подавайте блюдо на стол со сметанным соусом с зеленью и чесноком. 3. Запеченный картофель в яичной заливке Ингредиенты: Картофель 600 г Яйцо 4 шт. Сливки 22% 150 мл Сыр твердый 120 г Прованские травы по вкусу Чеснок 5 г Соль, перец по вкусу Сливочное масло 30 г Приготовление: Очищенный картофель нарежьте тонкой соломкой. Переложите его в форму для запекания и застелите пергаментом, смазанным сливочным маслом. Взбейте в одной миске яйца, сливки и прованские травы до образования пены. Чеснок мелко нарежьте и добавьте в общую миску. Залейте яичной смесью картофель и разровняйте. Сверху натрите «шапку» из сыра и накройте фольгой. Уберите противень с картофелем в заранее разогретую духовку до 170 градусов на 40 минут. По истечении этого времени, снимите фольгу и запекайте картофель еще 10 минут при 200 градусах.
