Guest
В это утро у меня созрел новый рецепт. Авторский рецепт и назвала я это хлеб «Чернушка» На видео я рассказываю как его приготовить , но опишу здесь все как должно быть. Сделала опару из 100 закваски цельнозерновой и 100 воды и 100 грамм муки ЦЗ.( цельнозерновой) За 3 часа хорошо опара поднялась. Взяла из нее всего 100 грамм для теста. Далее развела опару ( 100грамм) с 270 граммами воды. Хорошо перемешала. Добавила 350 грамм цельнозерновой муки и 50 грамм ржаной. Хорошо смешать. Оставить на 30 минут. Автолиз. Далее добавить 8-9 грамм соли и 10 грамм оливкового масла. Хорошо вымесить тесто Оставим на 1 час бродить. Через час 1 разминка - тесто не тянется как привычное тесто для хлеба просто акуратно с 4 сторон сложите тесто, чтоты запустить воздух и структурировать тесто Далее через 1 час 2 разминка и в этот раз вносим в тесто жаренные семена кунжута. 20-25 грамм. Через 1 час 3 разминка. Итого с момента замеса теста прошло 3 часа. После чего в
