Guest
2 способа глазировки пряников Глазурь замедляет высыхание пряника, придаёт законченный и красивый внешний вид. Обычно я сначала выпекаю партию пряников, а потом все вместе глазурирую одним из способов: 1️⃣ Способ Смешиваю 100 гр сахара и 40 гр воды в кастрюле с толстым дном и довожу до кипения. После появления пузырьков убавляю на минимум огонь, включаю секундомер и погружаю термометр в сироп. Через 60 секунд убираю с огня кастрюлю. Температура успевает вырасти до 107 градусов. При помощи кисти наношу быстрыми движениями сироп тонким слоем на пряник. И оставляю сохнуть. Уже через 10-15 минут он подсыхает и становится слега матовым. Полностью высыхает через несколько часов. Какие бывают проблемы. 1. Если сироп переварить, то он застынет не красивым матовым прозрачным, а белым непрозрачным слоем. 2. Если покрыть толстым слоем, то он будет более белёсый и тоже частично перекроет рельеф. 3. Если недоварить сироп, то он будет очень долго сохнуть, но зато останется прозрачным. 2️⃣ Способ Взбиваю 1 белок в кухонной машине (можно миксером), после появления пены добавляю постепенно 5 ст л сахарной пудры и 1 ч л лимонного сока. При помощи кисти с натуральной щетиной (или губки) наношу глазурь быстро и тонким слоем на пряник. Оставляю подсохнуть минут на 15. Затем губкой промахивающими движениями слегка касаясь узорного рельефа прохожусь по прянику. На этом этапе важно снять излишки глазури с губки, чтобы не наставить клякс. Пряничек получается с лёгкой сединой, можно художественно обыграть оттенки и подчеркнуть рисунок. Возможные проблемы: 1. Слишком сильно взбитый белок с сахаром трудно распределять по поверхности ровно. 2. По неопытности легко излишне «забелить» пряник. Делитесь в комментарии какой способ вам больше нравится. ====================== Купить пряничную доску по ссылке МЫ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ: Instagram Вконтакте Наш блог с рецептами пряников и узорного печенья ПЛЕЙЛИСТЫ НАШЕГО КАНАЛА 1. Рецепты печатных пряников 2. Видеообзоры пряничных досок 3. Видеообзоры пряничных скалок ******** Настоящий Домашний пряник мягкий, наполненный ароматами пряностей, со вкусом любимого повидла или начинки из орехов и сухофруктов. Печатный пряник с красивым рельефным узором угощение на любой праздник и способ удивить близких ******** Текстурра - это Российский бренд и Мастерская по изготовлению деревянных пряничных досок и узорных скалок. Более 300 различных узоров. Мы следим за качеством на этапе изготовления и проверяем все изделия перед отправкой заказа. Доставка по РФ и всему миру.
