Заварное тесто, получается у всех! Колечки из заварного теста с кремом . Запись прямого эфира

Запись прямого эфира от Рецепт заварного теста для колечек (можно использовать и для других изделий - Шу, профитроли ). Из этого количества получилось 8 больших колечек в диаметре 10 -12см. 🍓Молоко -90 гр 🍓Вода -160 гр 🍓Сахар -10 гр 🍓Соль-3 гр 🍓Масло слив.82,5% -120 гр 🍓Мука -140 гр 🍓Яйца -180-190 гр Молоко, воду, масло, соль, сахар соединить в сотейнике и довести до кипения . Горячую смесь ввести в муку , перемешать и переложить в сотейник на средний огонь для просушки. Не переставая помешивать тесто , досушить его , чтобы образовалась корочка на дне сотейника. Переложить в дежу миксера , дать тесту остыть до 50-55 градусов и вливать постепенно яйца(комнатной температуры) . Их предварительно перемешать вилочкой или блендером. Яйца вмешивать из расчета по одному(примерно) , вмешивая в тесто. В итоге должно получиться эластичное тесто, медленно стекающее с