Часть 4 Сборка Крокембуша

Карамель: • 100 г глюкозы • 250 г сахарного песка • 75 г воды Сложите в небольшую кастрюльку сахар и воду. Нагрейте на медленном огне, затем добавьте глюкозу. Время от времени помешивайте, чтобы сахар полностью растворился, а стенки кастрюли протирайте смоченной в воде кисточкой, чтобы избежать кристаллизации. Варите до карамельного цвета. Смесь должна стать янтарной. Пока карамель жидкая и горячая, начинаем собирать Крокамбуш.