Guest
Ичли кёфте (içli köfte) - Котлета с начинкой Для начинки: 2 луковицы 400 гр. говяжьего фарша Специи: паприка хлопьями, черный перец, соль Петрушка, мелко нарезанная Полстакана грецких орехов Растительное масло 2-3 ст.л. Для теста: 3 стакана горячей воды 2 стакана мелкого булгура 1 стакан манной крупы 1 ст. л. томатной пасты 1 ст.л. перечной пасты 1 -2 ч. л. соли (по вкусу) 1 яйцо 3 ст. л. муки Приготовление: 1. Булгур с манкой залить кипятком на 15 мин. 2. Добавить яйцо, соль, томатную пасту и оставшиеся ингредиенты. Замесить тесто. По необходимости добавить воды. 3. Начинка. Лук репчатый нарезать мелко. 4. Фарш обжарить с луком, добавить специи, остудить. Добавить молотый орех, зелень, перемешать. 5. Отрываем от теста кусочек, скатать в шарик и, держа в левой руке, указательным пальцем правой руки сделать углубление, медленно расширить стенки котлеты, чем тоньше тем лучше. 6. Наполнить котлету фаршем и закрыть ее, прид
