Guest
Ингредиенты: Корж: Мука - 300 гр Сливочное масло - 200 гр Желтки - 4 шт Сахар - 40 гр Ванильный сахар - 10 гр Разрыхлитель - 5 гр Соль щепотка Безе: Белки - 4 шт Соль щепотка Сахарная пудра - 150 гр Крахмал - 1-2 ст. л. Крем: Яйцо - 2 шт Сахар - 50 гр Соль щепотка Крахмал - 40 гр Молоко - 400 мл Сливочное масло - 150 гр Джем для смазки коржей или варенье По желанию орехи Приготовление: Яйцо, соль, сахар взвиваем, вводим растопленное масло охлаждённое, а затем просеянную муку с разрыхлителем. Тесто получается в меру маслянистым, если будет рассыпаться, добавьте 2-3 ст. л. воды. Убираем его остыть в холодильник, затем раскатываем как угодно - в квадратные или круглые коржи толщиной ~5 мм. Выпекаем на 180 С 10 минут, тесто должно быть сыроватым, бледным после выпечки. Затем его нужно смазать вареньем или джемом (лучше кисленьким) и выложить сверху слой из белков, взбитых до плотных пиков: в белки добавляем щепотку соли, взбиваем до пены, затем вводим пудру. После образования пиков вмешиваем крахмал и готово) Тесто с вареньем и сырой меренгой сверху снова отравляем в духовку на 30 минут 150 С. Приготовить крем: яйца взбиваем с солью, сахаром и крахмалом, затем вводим яичную массу в кипящее молоко и увариваем крем на плите до густоты. Готовый крем накрываем плёнкой в контакт и остужаем. Чтобы довести остывший крем до готовности, его нужно добавить во взбитое миксером сливочное масло. Он получается очень устойчивым, без комочков. Остывшие коржи смазываем кремом и собираем торт, как на видео, по желанию, можно добавить орехи. Есть можно сразу, но лучше охладить в холодильнике. Приятного аппетита!
