Guest
Спешу показать вам рецепт восточной сладости — рахат-лукума из мандаринов. Готовиться просто, быстро, получается всегда. Если вы любите мармеладки, желе и суфле, то этот десерт придется вам по вкусу. 🔹Ингредиенты 🔹 ✔Мандарины — 800 г. ✔Сахар — 100 г ✔Крахмал — 100 г. ✔Для обсыпки — кокосовая стружка или смесь сахарной пудры и крахмала (2-3 ст. ложки). Можно ничем не обсыпать. ❗Примечания ❗ ✅Мандарины я брала без косточек. Чистить их тщательно от белой пленки необязательно. Она не горькая, а при сцеживании сока останется в жмыхе. ✅Отжать сок из мандаринов можно любым удобным способом. ✅Использовать сок вместе с мякотью мандаринов я не рекомендую, в ней остаются пленки и прочие частицы, которые не дадут массе стать полностью однородной. ✅Сахар кладите по вкусу. У меня мандарины были достаточно сладкие, и 100 г мне вполне хватило. Лукум получился сладкий, и с приятной кислинкой. Пробуйте массу в процессе приготовления, и если сладости мало, добавьте еще сахара. ✅Как жидкость закипит, огонь следует убавить до минимального. После закипания масса быстро густеет, мешать ее надо непрерывно. В общей сложности варить массу надо минут 8-10 от момента закипания. ✅Выкладывать массу в форму следует сразу, пока она горячая, иначе она будет густеть, и распределять ее станет совсем трудно. ✅Лукум стабилизируется быстро, он хорошо режется, даже не липнет к ножу и не тает. 💖Всем всего наилучшего, успехов на кухне и приятного аппетита! 💖
