Муссовый торт Колибри Ананасовое компоте Лаймовое кремю Hummingbird Mousse

Муссовый торт с тропическими нотками. Мусс на кокосовом молоке, бисквит Колибри, ананасовый компоте, лаймовое кремю. Рецепт (кольцо диаметр - 20 см, высота - 7см) ☆Мусс: 3 желтка 90 гр сахара 200 мл кокосового молока 300 гр жирных сливок 14 гр желатина 80 гр воды ☆Бисквит Колибри: 85 гр муки 1/3 ч л разрыхлителя 1/4 ч л корицы 85 гр сахара 30 гр яйцо спелый банан (150 гр) 60 мл растительного масла 20 гр орехов пекан ☆Ананасовое компоте: 100 гр ананаса 200 гр сока 70 гр сахара 12 гр крахмала 10 гр желатина 60 гр воды 1 ст л лимонного сока ☆Лаймовое кремю: 3 желтка 40 гр сахара 150 мл молока 100 мл жирных сливок 5 гр желатина 30 гр воды лайм ☆Пралине: 100 гр сахара 30 гр ореха пекан