Guest
Нам нужно для теста: 🍃 Мука - 160 г 🍃 Масло сливочное - 80 г 🍃 Яичный желток - 1 шт 🍃 Сахар - 3 ст.л 🍃 Соль - 0,5 ч.л 🍃 Ледяная вода - 100 мл для лимонно-апельсинового курда: 🍃 Лимон - 1 шт 🍃 Апельсины - 2 шт 🍃 Caxap - 130 г 🍃 Яйцо - 3 шт 🍃 Желток - 2 шт 🍃 Ванильный сахар - 30 г 🍃 Крахмал кукурузный - 1 ст.л для меренги: 🍃 Белки (от 3х яиц) 🍃 Сахарная пудра - 5 ст.л Готовим: Просеиваем муку, добавляем сахар, соль и перемешиваем. Добавляем холодное сливочное масло и растираем его с мукой, далее кладем желток, вливаем ледяную воду и быстро замешивание тесто, чтобы масло не начало нагреваться от тепла рук. Убираем в холодильник. В это время приготовим лимонно-апельсиновый курд. Натираем цедру с апельсинов и лимона, не затрагиваем белую часть. Далее из этих же цитрусовый добываем сок. В кастрюлю с толстым дном разбиваем 3 яйца, добавляем 2 желтка, сахар, ванильный сахар, сок, цедру и крахмал. Перемешиваем и ставим на плиту и варим до загустения, на среднем огне, постоянно помешивая. Просеиваем через сито, чтобы в нем осталось всё ненужное (мякоть, косточки, цедра) и всё, курд готов. Тесто достаём из холодильника, раскатываем и укладываем в форму. Делаем вилкой дырочки и отправляем в разогретую до 200С духовку на 15 минут. Когда тесто подрумянилось, заливаем курд и снова отправляем в духовку на 180С на 20 минут. Достаём и охлаждаем. Рекомендуется оставить на ночь, чтобы курд стабилизировался и не вытек. Для меренги взбиваем 3 белка и сахарную пудру в крепкие пики. Тара, в которой взбиваете, должна быть абсолютно чистая, сухая, без капель воды и масла. Также как и яйца. Иначе белки не взобьются. Выкладываем меренгу на охлаждённый тарт и ставим в духовку на режим гриль 250С на несколько секунд. Приятного аппетита!❤
