Карамельный торт с творожно-яблочной прослойкойДелай торты!Рецепты, мастер-классы

Торт с творожно-яблочной прослойкой🎂🍵😋 Невообразимо вкусный торт с многогранным вкусом😋 Сохраните рецепт в избранное📌 Нам понадобится: Форма d- 14 см Для карамельного теста: ✅ вода 20 г ✅ сахар 100 г ✅ сливки 33 % 100 г ✅масло сливочное 82 % 70 г ✅ яйца С1 2 шт ✅мука в/с 120 г ✅разрыхлитель 5 г 1 ч л с горкой ТВОРОЖНАЯ МАССА: ✅ вода 50 г ✅ сахар 70 г ✅ яблоки очищенные 270 г ✅ лимонный сок 15 г ✅масло сливочное 30 г ✅ цедра 1/2 лимона ✅творог 300 г ✅ яйцо С1 1 шт ЦИТРУСОВЫЙ МУСС: ✅ карамель апельсиновая 80 г ✅ желатин 180 Блюм, 4 г ✅ вода 20 г ✅ сливки 33 % 90 г Готовим творожный слой: В сковороду вливаем воду, всыпаем сахар. Когда сахар растворится, добавляем нарезанные яблоки и под крышкой томим до размягчения мин 15. Добавляем лимонный сок, масло и цедру. Включаем огонь на максимум и доводим яблоки до слегка карамельного цвета. В творог добавляем яйцо и яблоки, пробиваем бендером. Готовим карамельное тесто:: В сковороду вливаем воду, всыпаем сахар. Включаем огонь на максимум. По краям появляются пузырьки, уменьшаем огонь до среднего. Не перемешиваем, а только вращаем сироп в сковороде. Параллельно нагреваем сливки, но не доводим до кипения. Когда сироп становится янтарным, выключаем огонь. Вливаем горячие сливки и активно перемешиваем. Будьте осторожны, масса сильно пенится. Добавляем масло и объединяем до однородности. Процедим сквозь сито. Взбиваем яйца с солью и ванилином до легкой пены. Вливаем немного остывшую карамель и соединяем миксером. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем, перемешиваем. СБОРКА Кольцо обтягиваем фольгой, на дно пергамент. Наполняем кольцо, чередуя карамельное тесто (~ по 150 г) с творожной массой (~ по 200 г). Выпекаем в разогретой духовке до t-165°C ~40 мин, затем снижаем до t-150°C и выпекаем еще ~30-40 мин. Оставляем до полного остывания, проводим ножом по кольцу и поднимаем кольцо вверх. Обтягиваем кекс ацетатной пленкой. Устанавливаем кольцо. Рецепт апельсиновой карамели есть в ленте. По вкусу ее ничем не заменить, но как вариант вареной сгущенкой. ЦИТРУСОВЫЙ МУСС Желатин заливаем холодной водой и оставляем для набухания на 15 мин. Взбиваем холодные сливки до консистенции талого мороженого. Распускаем желатин, вливаем в апельсиновую карамель, смешиваем. Соединяем со взбитыми сливками. Выливаем в кольцо и отправляем в холодильник на час. Можно пробовать ‼️ 😍 Авторский рецепт от enjoy__taste Приятного чаепития🍵