Guest
Термофильные молочнокислые бактерии: Они энергично размножаются в диапазоне 40-50°С. Термофильные бактерии появились на земле значительно раньше мезофилов. Как приготовить мезофильную закваску спонтанного брожения здесь: ☆☆☆☆☆ Как приготовить дрожжевую воду для хлеба здесь: ☆☆☆☆☆ Мука цельнозерновая 35гр Горячая вода 70гр Закваска 35гр ☆☆☆☆☆ Teljes kiőrlésű liszt 35g Forró víz 70g Kovász 35g #выпечка #вкуснокакумамы #кулинария #рецепт #закваска #закваскадляхлеба #домашниерецепты #вкусноипросто ☆☆☆☆☆ Условия качественного молочнокислого брожения: - Исходное сырье (молоко, овощи, фрукты и т. д.) свежее и надежного качества. - чистые условия обработки, чистые емкости и инструменты. (стерильность не является обязательным условием) - инструменты без ингибирующих веществ (без химикатов) - Оптимальная температура роста для используемых типов бактерий (температура инкубации адаптирована к бактериям) - большое количество молочнокислых бактерий - анаэробная (бедная кислородом) среда - бактериальная культура не должна подвергаться шоку при смешивании (шока можно избежать путем акклиматизации при комнатной температуре и растворения культуры в теплой среде при промежуточной температуре)
