Сыр Кубань Александровский в домашних условиях

Текстовый рецепт тут Купить сыроварню отправка в любую страну Видео обзоры сыроварни Пресс для сыра электромеханический купить Прессы для сыра обзор Пресс для сыра ручной обзор Мешалка для сыроварни купить Обзор Мешалка версия 2,0 Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка обзор Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка купить Купить автоматику для климатической камеры Обзоры Оборудование для климатической камеры. Формы для сыра из нержавейки Обзор проф форм для сыра Купить проф формы для сыра Справочник сыродела Форум сыроделов, колбасников и винокуров Сыр Кубань-Александровский Ингредиеты: Молоко коровье - 30 л. Мезофильная закваска – ½ нормы, рекомендуемой производителем Закваска термофильная с helveticus – ½ нормы, рекомендуемой производителем Пропионовые бактерии - норма внесения согласно рекомендациям производителя Фермент молокосвертывающий в любой форме – норма внесения согласно рекомендациям производителя Хлорид кальция, 10% раствор - 90-100 мл. Аннато натуральный краситель – 8-10 капель на 10 л. молока Вода кипяченая – 10 % (3 л. температура 50 градусов) Соляной раствор 20% - для засолки Покрытие для сыра Paracoat, или любое другое покрытие