Guest
Сыр Сан Хорхе Оборудование для сыроделия Ингредиенты для сыроделия Сан-Жоржи (порт. queijo São Jorge) — это традиционный твердый или полутвердый сыр, производимый на острове Сан-Жоржи, который является частью Азорского архипелага. Этот сыр имеет богатую историю, которая берет свое начало в эпоху колонизации Азорских островов фламандскими поселенцами. Именно они заложили основы сыроделия на острове, а в XVIII веке сыр Сан-Жоржи уже снабжал продукцией все острова архипелага. Сыр изготавливается из непастеризованного коровьего молока, что придает ему насыщенный вкус и аромат. На поверхности сыра образуется тёмно-жёлтая корочка, иногда покрытая слоем парафина для сохранения свежести. Внутри сыр имеет характерные небольшие глазки, а его головки обычно весят от 7 до 12 кг. Благодаря своему уникальному вкусу и качеству, этот сыр высоко ценится как в Португалии, так и за её пределами. Сан-Жоржи идеально подходит для гурманов, предпочитающих сыры с насыщенным, слегка острым вкусом, и прекрасно сочетается с различными винами, создавая гармоничные вкусовые сочетания. Сыр Сан-Жоржи (São Jorge) Ингредиеты: Молоко коровье цельное - 30 л. Мезофильная газообразующая закваска – 2/3 от нормы внесения, рекомендуемой производителем Термофильная закваска – 1/3 от нормы внесения, рекомендуемой производителем Фермент молокосвертывающий в любой форме – норма внесения согласно рекомендациям производителя Хлорид кальция, 10% раствор - 90 мл. Соль морская не йодированная – 15 гр. на каждые 10 литров молока
