РЕЦЕПТ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ШТОЛЛЕН Форум кондитеров

РЕЦЕПТ 🎄РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ШТОЛЛЕН 👩‍🍳🎄 Такой вкусный, просто фантастика, приготовьте побольше, можно использовать в качестве подарка🎁 ведь подарок, приготовленный своими руками особенно дорог💖😍 Легко готовится 😉 Нам понадобится: ✅180 гр сливочного масла ✅щепотка соли ✅140 гр сахара ✅2 яйца 1с ✅180 гр творога 9% ✅430 гр муки ✅10 гр разрыхлителя ✅3 гр корицы ✅2 гр имбиря ✅100 гр орехов (можно любые, у меня грецкие) ✅300 гр сухофруктов (у меня сушеная вишня, клюква и изюм) ✅2 апельсина ✅40 гр коньяка Обмазка готовых штолленов: ✅80 гр сливочного масла ✅150 гр сахарной пудры ✅Хорошо промываем сухофрукты Можно использовать абсолютно любые сухофрукты, добавлять цукаты по желанию Снимаем цедру и выдавливаем сок с двух апельсинов. Добавляем цедру с соком к сухофруктам, а также добавляем 40 г любого ароматного алкоголя (ликер, коньяк, ром, виски) Жидкость должна полностью покрывать сухофрукты, если не хватает жидкости – можно добавить воды Перемешиваем и оставляем минимум на 3 часа, лучше на ночь или сутки Для теста: В чаше взбиваем миксером мягкое масло, сахар и щепотку соли примерно 4-5 минут на высокой скорости. Затем по одному добавляем 2 яйца и взбиваем Добавляем творог комнатной температуры, если творог крупинчатый, протереть через сито. Крупинок в творога в тесте быть не должно. Также микресом перемешиваем до однородности Примерно половину муки с разрыхлителем и специями просеиваем и замешиваем тесто лопаткой Сухофрукты откинуть на сито и прижать ложкой, чтобы вся лишняя влага ушла Добавляем сухофрукты и орехи в тесто и перемешиваем лопаткой Добавляем остальную муку и вымешиваем тесто на столе Я делю тесто на две равные части и пеку два больших штоллена Можно разделить на 4 части Формуем штоллены повыше, они в процессе выпечки немного раздадутся в стороны Выпекаем на режиме верх-низ t-180 °С около ~40-45 минут до золотистой корочки Когда штоллены немного остынут, обмазать растопленным маслом со всех сторон очень тщательно, не жалея масла Затем сразу обсыпать сахарной пудрой Завернуть в пищевую пленку или фольгу И еще завернуть в пергамент и убрать в прохладное место (не холодильник) настаиваться минимум на 3 дня Приятного аппетита 💝 Рецепт и видео от Ольги Якушевой