Guest
Ответы на вопросы по рецепту Рецепты штруделя из творожного теста часто встречаются в немецкой или австрийской кухне. Штрудель получается очень вкусным, но готовится гораздо проще, чем классический штрудель из вытяжного теста. Рецепт Венского штруделя из вытяжного теста Рецепт быстрого штруделя (еврейский вариант) Творог выбирайте не слишком сухой, но и не чересчур влажный. Его лучше протереть через сито, так структура теста получается более однородной. Тесто можно хранить в холодильнике до суток или заморозить. Яблоки выбирайте не очень твердые и нарезайте небольшими кусочками, тёртые дадут слишком много сока и тесто местами не пропечется, а местами разорвется от горячего сока и пара. В начинку можно добавить орехи, лимонную цедру, а сахар отрегулировать по вкусу яблок. Сухари для начинки лучше приготовить из сдобной булки/плетенки. Подсушить ломтики в духовке и измельчить скалкой или в фуд-процессоре. Панировочные магазинные сухари часто имеют плохой вкус, так как их готовят из несвежего, залежавшегося хлеба. Рекомендую посыпать пудрой горячий штрудель, сахар растает и слегка впитается в корочку. Перед подачей можно посыпать пудрой дополнительно. Рецепт домашнего топлёного масла В 100 г - 245 ккал Выход - 2 штруделя длиной 30 см Ингредиенты Масло сливочное 82% - 100 г Творог любой жирности - 250 г Мука - 220 г Соль - 1 г Начинка: Яблоки очищенные - 800 г Сухари из сдобной булки - 80 г Орехи - 30 г Сахар - 80-100 г Изюм - 50 г Корица - 4 г Топлёное сливочное масло - 40 г Сахарная пудра для подачи Приготовление Тесто 1. Творог протереть через сито. Жирность может быть любой, но вкуснее всего получается с творогом 5-9% жирности. 2. Просеянную муку смешать с солью. 3. Холодное масло нарезанное кубиками соединить с мукой и очень быстро растереть в мелкую крошку, руками или в фуд-процессоре. 4. Добавить творог и замесить гладкое тесто, долго не вымешивать. 5. Придать тесту плоскую прямоугольную форму, завернуть в пленку и отправить в холодильник минимум на 60 минут. Начинка 1. Очищенные яблоки, нарезанные небольшими кусочками, соединить с сахаром, молотой корицей, сдобными сухарями и промытыми изюмом. 2. Перемешать до полного объединения. Формовка и приготовление 1. Тесто разделить пополам, половину убрать в холодильник. 2. Раскатать в тонкий прямоугольный пласт, приблизительно 2 мм толщиной, размером 38×36 см. Смазать топленым или растопленным сливочным маслом. 3. На край выложить половину начинки в виде валика и сформировать рулет, края плотно защипать и переложить заготовку на противень выстеленный бумагой для выпечки, швом вниз. Аналогично сформировать второй штрудель и наколоть острым тонким ножом для выхода пара и сока. 4. Выпекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне без конвекции 50-60 минут. Время может отличаться, ориентируйтесь на свою духовку. 5. Штрудель перетянуть на решетку и сразу посыпать сахарной пудрой, слегка остудить, нарезать и подать. *Обратите внимание! Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма. Мои страницы в социальных сетях: Blogger Instagram Facebook Больше тортов Авторские рецепты Ирины Подолян Все рецепты канала Приятного аппетита! #иринаподолян #штудель #яблочныйштрудель #изтворога
