Почему Сироп Липкий

Попробуйте Blinkist! Что именно делает сахарные сиропы такими липкими, когда ни вода, ни сахар не очень липкие сами по себе? Поддержите MinuteEarth на Patreon: ___________________________________________ Подпишитесь MinuteEarth на YouTube: И посетите наш вебсайт: Скажите “привет“ в Facebook: И в Twitter: И загрузите наши видео на itunes: ___________________________________________ Работавшие над видео (и их аккаунты в Twitter): Автор сценария: Emily Elert (@eelert) Редактор сценария: Kate Yoshida (@KateYoshida) Иллюстратор видео: Jesse Agar Режиссёр видео: Emily Elert (@eelert) Голос за кадром: Emily Elert (@eelert) С значительным вкладом от: Alex Reich, Henry Reich, Peter Reich, David Goldenberg, Ever Salazar Музыка от: Nathaniel Schroeder: ___________________________________________ Источники: Brown, T.L, LeMay, H.E., Bursten, B.E. (2006). Chapter 11: Intermolecular Forces, Liquids, and Solids. In Chemistry, The Central Science 10th edition. Взято с: 116/documents/ Elert, M., Personal Communication, July 2017. Husband, T. (2014). The Sweet Science of Candymaking. Взято с: Longinotti, M.P. & Corti, H.R. (2008) Viscosity of concentrated sucrose and trehalose aqueous solutions including the supercooled regime. Journal of Physical and Chemical Reference Data, 37: 1503-1516. Molinero, V., Cagin, T., Goddard, W.A. (2003) Sugar, water and free volume networks in concentrated sucrose solutions. Chemical Physics Letters, 377:469–474. Взято с: Wang, L.P., Personal Communication, February 2017. Xia, J., & Case, D. A. (2012). Sucrose in Aqueous Solution Revisited: 1. Molecular Dynamics Simulations and Direct and Indirect Dipolar Coupling Analysis. Biopolymers, 97(5), 276–288. ___________________________________________ Авторы Изображений: Сахар - Melissa Wiese Поля сахарной свёклы - Gilles San Martin Кубики сахара - David Pacey @N08/7164573186/