ФРАНЦУЗСКИЙ ХЛЕБ С ТОЛСТОЙ ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ

Для французского домашнего хлеба на дрожжах (pain de campagne) вам потребуется: 👉🏻 500 г пшеничной муки 👉🏻 12 г ржаной муки 👉🏻 325 мл воды 👉🏻 замесить и оставить на час 👉🏻 добавить 8 г свежих дрожжей или 5 г сухих инстантных 👉🏻 добавить 75 мл воды 👉🏻 замешивать 4-5 минут, чтобы дрожжи хорошо перемешались 👉🏻 может понадобиться еще немного воды 👉🏻 добавить 11 г соли 👉🏻 тесто должно стать эластичным 👉🏻 оставить на ночь в холодильнике 👉🏻 на следующий день тесто присыпать немного мукой и сложить края несколько раз конвертом. Важен правильный жест! 👉🏻 сформировать плотный шар, дать подойти еще час при комнатной температуре 👉🏻 разогреть духовку до 250 градусов 👉🏻 в духовку либо брызнуть немного воды, либо поставить ж