Яичный слоёный салат

Остались яйца после Пасхи. Делаем яичный слоёный салат! Ингредиенты на 1 большую тарелку: ✔️говядина вареная, расчёт сырого мяса 700 гр, сильно уварится тли бедро индейки ✔️лук 1 головка средняя (лучше брать плоский фиолетовый) ✔️морковь вареная 2 большие или 3 средние ✔️5-6 яиц вареных ✔️уксус столовый 9%, винный или яблочный (можно рисовый для суши) ✔️майонез ✔️соль, перец ⠀ Готовим: 📌мясо сварить, варим 2 часа с лавровым листом и перцем горошком, должно распадаться на волокна, остужаем, снимаем все пленки, разбираем на волокна, если волокна длинные шинкуем ножом/ножницами, выкладываем на тарелку первый слой, соль, перец 📌натереть на терку морковь, яйца 📌лук четвертинками как можно тоньше, ошпариваем крутым кипятком, потом сразу перекладываемся в очень холодную воду с 2 столовыми ложками уксуса, сахар, соль по вкусу, вода должна быть вам приятна на вкус, лук маринуем 15 минут, сливаем воду через дуршлаг. Если берете фиолетовый крымский, то его обдавать кипятком не надо, сразу маринуем. Если берете уксус рисовый для суши, то его разбавлять не надо, он уже разбавлен и в нем есть сахар и вода, сбрызните им лук по вкусу. 📌выкладываем слой лука на мясо, майонез, соль, тертая морковь, соль, майонез, тёртые яйца, соль, перец 📌дать настояться пару часов в холодильнике