Guest
Один из многочисленных способов консервирования цельноплодного перца. Маринованный перец можно употреблять в качестве самостоятельного гарнира к мясу, рыбе или птице, а также добавлять в супы или вторые блюда. Горький перец легко станет основой для соусов, приправ и маринадов. Рецепт: Перец - 500 г. Вода - 1 литр Соль - 2 ст.л. Сахар - 2 ст.л. Столовый уксус (9%) - 200 мл. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Перец промыть под проточной водой. Тщательно вымыть и простерилизовать банки (у нас одна банка объемом 1,4 л.). Стручки перца тщательно осмотреть на предмет гнили или механических повреждений. Они должны быть здоровыми Срезать верхнюю часть с плодоножкой (если хотите снизить остроту, то вырежьте еще прослойки с семенами). Перец необходимо уложить в стерильные банки как можно плотнее, так как впоследствии он немного ужмется и потеряет в объёме. В кастрюлю добавить воду, уксус, сахар и соль. Кастрюлю с маринадом поставить на огонь и довести до кипения. Залить кипящим маринадом перцы, разложенные по банкам. Оставить минут на двадцать. За это время перцы слегка потеряют в объёме и частично изменят цвет. Сливаем маринад обратно в кастрюлю. Вновь доводим слитый в кастрюлю маринад до кипения, снимаем с огня и повторно разливаем по банкам. На этот раз окончательно. Заполняем банки до самого края и плотно закручиваем стерильными крышками. Тщательно укутываем перевёрнутые вверх дном банки толстым полотенцем или пледом и оставляем их медленно остывать. После того как банки остыли, убираем их на хранение в тёмное место. Первую дегустацию можно провести уже через месяц! #острыйперец #маринованныйперец #перецназиму
