Запечённый свиной окорок в мандариновой глазури Новогодний эксперимент

Мой экспериментальный рецепт запеченного окорока после предварительного засола и маринования с использованием нитритной соли в мандариновой глазури с печеными овощами и жареными ананасами 👍 Поддержать канал: 🤗 РАССОЛ-МАРИНАД ✔ Свиной окорок (примерно 8 кг) ✔ 2 л воды ✔ 4 л яблочного сока ✔ 500 г нитритной соли (6% NaNO₂) ✔ 400т поваренной соли ✔ 3 репчатых лука ✔ 2-4 моркови ✔ 1 стебель сельдерея ✔ 3 веточки тимьяна ✔ 3 веточки розмарина ✔ Ягоды можжевельника ✔ Душистый перец ✔ Черный перец горошком ✔ Гвоздика ✔ Лавровый лист МАНДАРИНОВАЯ ГЛАЗУРЬ ✔ 9-10 мандаринов ✔ 60 мл соевого соуса ✔ 30 мл бальзамического уксуса ✔ 30 г сахара ✔ 30 г сахара ✔ 30 г сладкой горчицы ✔ 30 г сливочного масла ✔ Веточка