Приготовим невероятные пирожные Шу | Видео от Делай торты! (рецепты, мастер-классы)

Приготовим невероятные пирожные «Шу» Ингредиенты: Для Кракелина: ✅100г слив масла ✅100г сахара ✅100г муки ✅Можно краситель по желанию Все растираем собираем в комок, кладем между пергаментом тонко раскатываем и убираем в холодильник !!! Для заварного теста: ✅100г слив масла ✅125 мл молока 125 мл воды ✅Сахар / соль по 1 ч л .. ✅Мука 150г ✅Яйца 4,5 яйца категории (с-0) - это примерно 230г В сотейнике соединяем сливочное масло, воду, молоко , сахар и соль. Доводим до кипения. Снимаем с плиты и добавляем муку. Хорошо перемешиваем. Снова ставим на плиту. Завариваем тесто на высоком огне, постоянно помешивая. Как дно сотейника станет покрыто тонким слоем теста, снимаем с плиты. Перекладываем тесто в миску и даем остыть примерно до 45°С. Начинаем постепенно добавлять яйца, каждый раз хорошо перемешивая. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно очень лениво стекать с лопатки. Перекладываем тесто в кондитерский мешок. Отсаживаем его диаметром 4,5 см Посыпаем мукой , Сверху укладываем замороженные кружочки из песочного теста. Выпекаем при 180°С 15 минут, далее сбавляем духовку до 160°С и выпекаем ещё 15 -20 минут. Пирожные готовы, когда станут золотистого цвета. Духовку во время выпечки не открывайте! Духовка заранее должна быть разогрета! Достаём из духовки. Даём остыть на решётке. Крем: ✅140г творожного сыра ✅50г сахарной пудры ✅0,5л жирных сливок 33% Взбить, и как на эклеры начинить их кремом. Очень вкусно, угощайтесь! Приятного аппетита! ❤