Белково-заварной крем. Итальянская меренга Видео от Помощник Кондитера (Рецепты макеты торты)

ИТАЛЬЯНСКАЯ МЕРЕНГА🍦 Белково-заварной крем 😍 Этот крем подойдёт для украшения и наполнения различных десертов как торты,пироги,тарты,тарталетки,корзинки, трубочки и т.д. Для крема нам понадобится👇🏻 ✅Яичные белки-100г ✅Сахар-200 г ✅Вода-55 г ✅Лимонная кислота-Щепотка ✅Соль-Щепотка Соединить в сотейнике воду и сахар. Варить на максимальном огне до 118-120 градусов. Взбить белки с щепоткой солью и с щепоткой лимонной кислоты до лёгкой пены. Далее непрерывно взбивая на максимальных оборотах тонкой струйкой влить горячий сироп. Взбить массу до плотной консистенции. Масса достаточно взбита если она наматывается на венчики,отходит от стенок и образовываются небольшие ямочки/пустоты. Готовый крем нельзя оставлять в миске,так как консистенцию портится,поэтому сразу переложить в кондитерский мешок и украсить десерты. А уже в отсаженном видео с ним ничего не происходит👌🏻 Готовьте с удовольствием ❤ Ист: zaremi_daar