Guest
Очень вкусная, плотная домашняя колбаска, идеально для бутербродов! #колбаса #мясо #в духовке #про100рецепты Состав: Шея свиная – 1100 г Молоко ледяное – 100 мл Соль нитритная – 11 г Соль поваренная – 11 г Мускатный орех – 0,5 ч.л. Порошок чесночный – 2 ч.л. с горкой Оболочка белковая d=80 мм или любая другая Приготовление: Все просто: шею хорошо охладить в холодильнике, пропустить через мясорубку с решеткой 6 мм; Добавить к фаршу ледяное молоко, специи и соль, вымесить до липкого состояния (во время приготовления фарша, не нагревать его свыше 12 градусов!) Для удаления воздуха комок фарша лучше несколько раз отбить об стол; Оболочку замочить на 5 минут в холодной воде, воду отжать; Набить оболочку фаршем плотно, используя колбасный шприц, концы туго перетянуть; Оставить набитую колбасу в холодильнике на 1 сутки, лучше стоя; Далее колбасу подвесить при комнатной температуре на 8 часов, фарш уплотн
