Хлеб бородинский подовой на пекарском камне

Рецепт : Вода фильтрованная: 400 мл Мед акации ( у него почти нет аромата меда): 1 Столовая ложка Меласса тростниковая: 1-1,5 столовые ложки. Соль 1,5 чайные ложки Ржаная мука 270 гр Пшеничная цельно-зерновая 260 гр Масло растительное 1 Столовая ложка Кориандр молотый 15 гр Тмин не молотый 10-15 гр Солод ржаной ферментированный 50 гр Закваска почти вся банка, оставляем на производство новой закваски))) Замешмваем, при Т=30 гр, выдерживаем 10-12 часов, вымешиваем, даем расстояться. Выпекаем: Т=250 гр --- 5 мин, Т= 220 гр--- 5-6 мин, Т=180 гр. 50-55 мин. Вынимаем, опрыскиваем водой, накрываем для остывания. Режем и едим))))